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家风美食
抹茶蛋糕夹心面包
    发布时间:2021-09-10 浏览量:39144次

主料main
高粉330克 低粉50克 200克 鸡蛋1只 50克 4克 黄油20克 酵母4克3人份
辅料others
鸡蛋4只 60克 植物油55克 牛奶55克 低粉55克 玉米淀粉10克 抹茶粉6克
 
常可口的一款面包,老少皆宜~ 软软的面包里裹着抹茶的清新,双重口感,再加上美美的外观,可以说是多重享受~~如果喜欢其它味道的,可以自己调换来做哦~

抹茶蛋糕夹心面包的做法

步骤step

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

准备材料蛋糕夹心材料:鸡蛋四只,糖60克,植物油55克,牛奶55克,低粉55克,玉米淀粉10克,抹茶粉6克

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

把牛奶倒进油里面,让其充分乳化混合

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

继续加入蛋黄拌匀

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,分次加入余下的细沙糖

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

将打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

再将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

放在烤箱中层150度,烘烤25分钟

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

烤好后放在网架上放凉

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

将已放凉的蛋糕片对半切开四条等量大小的,备用

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

再将蛋糕片两两叠在一起,备用

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

准备面包体材料:高粉330克,低粉50克,水200克,鸡蛋一只,糖50克,盐4克,黄油20克,酵母4克

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

除黄油以外的所有的面包体材料放进面包桶里,拌成团

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

在已拌好的面团里,加入黄油继续搅拌到面团已扩展的阶段(这里启用了两个和面程序)

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

揉好后的面团

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

将已揉成好的面团分成两份

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

盖上保鲜膜醒发15分钟

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

把醒发好的面团擀开,大小与没切开的蛋糕片差不多

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

然后把叠起来的蛋糕片放在面团的中间

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

用刀将面包片左边和右边各切成十条

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

将面条左右搭起来编织纹理

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

蛋糕全部包好后,把头尾两端的面皮捏合起来

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

将已做好的两条面包放在不粘的烤盘上。发酵至明显涨大,这个时间大约是半小时,然后扫上全蛋液

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

撒上白芝麻

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

将其放到烤箱中层(中下层也可以)180度,烘烤30分钟,如上色及时加盖锡纸

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

出炉后晾到手心温度就可以包起来

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抹茶蛋糕夹心面包的步骤

美美哒的抹茶蛋糕夹心面包就新鲜出炉了~

抹茶蛋糕夹心面包的成品图

抹茶蛋糕夹心面包成品图
抹茶蛋糕夹心面包成品图
抹茶蛋糕夹心面包成品图

抹茶蛋糕夹心面包的烹饪技巧

技巧tips

1、蛋糕夹心可以根据自己喜欢换成巧克力味,杏仁味等都可以
2、制作蛋糕体的烤盘用的尺寸是28*28CM的
2、烤好的蛋糕片要放凉才切成条状
3、包蛋糕的面片不要擀得特别大,能包着蛋糕馅就好,擀得太大了,编织的时候,面条过长,成品就不好看
4、进烤箱烤的时候,上色了要及时加盖锡纸,不然焦黑了,也没熟
5、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整